couscous au poisson - Page 3

Iflillis · 03/04/2006, 13h05

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Envoyé par aksel

boulghour, semoule de blé dur, épautre, avoine, orge, etc... sont des préparations culinaires fondamentales des Imazighens, une alimentation de base qui se mélange à toutes les sauces!
ce sont ces anciennes recettes et préparations qu'il faut redécouvrir.

Fadhma Aït Mansour Amrouche dans Histoire de ma vie preparer sa semoule tous les jours et à toutes les sauces (fin 19eme)...
Aujourd'hui c'est encore la base de notre alimentation surtout dans les villages......

souss1 · 11/04/2006, 12h08

Chez moi on fait le couscous avec l'orge et parfois le maïs, les deux sont trés bon !

Oult Mirleft · 16/06/2006, 20h23

Chez nous aussi on utilise la semoule de maïs et la tête de Tassargalte pour préparer ce met. Je vous dis pas combien c'est bon.

Chaos · 14/08/2006, 19h37

je veux bien causer qq1 100% soussi si c possible

aitagout · 27/12/2006, 18h06

Bonjour

Tassargalte c'est du cabillaud?

Merci

youslam · 02/01/2007, 20h06

Le couscous au poisson est aussi une spécialité de la ville de Trapani à l'extrimité ouest de la sicile. Spécialité apportée au IXème siècle lors de la conquête par les musulmans d'Afrique du Nord. Car le couscous est bien un plat berbère sous toutes ces formes.

monica 03 · 08/04/2007, 22h56

j'ai mangé une fois un couscous aux boulettes de poisson c'etait delicieux et j'en garde un tres bon souvenir il me semble d'aprés ma maman que c'etait de l' anguille malheureusement je n'ai pas la recette

aksel · 09/04/2007, 00h10

Bonjour Monica! en effet, ça devait être délicieux! mais ça ne devait pas être de l'anguille ( Semta, en berbère du Souss ), mais un autre poisson sans doute; car l'anguille ne se prépare généralement qu'en tranches, frites à l'huile, ou en morceaux cuits à la vapeur ( dans un tagine, par exemple) , en sauce, avec des raisins secs.

Généralement ce sont les sardines qu'on prépare en boulettes, une fois qu'on les a vidées de leurs arêtes et réduites en chair hâchée, puis marinée ( huile, coriandre, persil, paprika, ail, sel, poivre ).

Bonne dégustation!

ablinka · 09/04/2007, 01h07

http://www.dailymotion.com/search/al...1a90b_couscous

MeliMelo · 09/04/2007, 18h28

Citation:

Envoyé par aksel

Bonjour Monica! en effet, ça devait être délicieux! mais ça ne devait pas être de l'anguille ( Semta, en berbère du Souss ), mais un autre poisson sans doute; car l'anguille ne se prépare généralement qu'en tranches, frites à l'huile, ou en morceaux cuits à la vapeur ( dans un tagine, par exemple) , en sauce, avec des raisins secs.

Généralement ce sont les sardines qu'on prépare en boulettes, une fois qu'on les a vidées de leurs arêtes et réduites en chair hâchée, puis marinée ( huile, coriandre, persil, paprika, ail, sel, poivre ).

Bonne dégustation!

Semta ... j'aurai dit que c'était du Darija, car cela veut dire ceinture ... à moins que c'est un mot chelh utilisé dans ce dialecte.

16/06/2006, 20h23	#23 (permalink)
Oult Mirleft Membre récent Date d'inscription: juin 2006 Localisation: Maroc Messages: 19	Chez nous aussi Chez nous aussi on utilise la semoule de maïs et la tête de Tassargalte pour préparer ce met. Je vous dis pas combien c'est bon. __________________ La vie est belle, donnons-nous simplement la main.

27/12/2006, 18h06	#25 (permalink)
aitagout Membre récent Date d'inscription: décembre 2006 Localisation: Paris Messages: 6	Re : couscous au poisson Bonjour Tassargalte c'est du cabillaud? Merci

02/01/2007, 20h06	#26 (permalink)
youslam Membre récent Date d'inscription: août 2006 Messages: 24	Re : couscous au poisson Le couscous au poisson est aussi une spécialité de la ville de Trapani à l'extrimité ouest de la sicile. Spécialité apportée au IXème siècle lors de la conquête par les musulmans d'Afrique du Nord. Car le couscous est bien un plat berbère sous toutes ces formes.

08/04/2007, 22h56	#27 (permalink)
monica 03 Membre récent Date d'inscription: mars 2007 Messages: 17	Re : couscous au poisson j'ai mangé une fois un couscous aux boulettes de poisson c'etait delicieux et j'en garde un tres bon souvenir il me semble d'aprés ma maman que c'etait de l' anguille malheureusement je n'ai pas la recette

09/04/2007, 00h10	#28 (permalink)
aksel Membre Senior Date d'inscription: janvier 2005 Messages: 2 890	Re : couscous au poisson Bonjour Monica! en effet, ça devait être délicieux! mais ça ne devait pas être de l'anguille ( Semta, en berbère du Souss ), mais un autre poisson sans doute; car l'anguille ne se prépare généralement qu'en tranches, frites à l'huile, ou en morceaux cuits à la vapeur ( dans un tagine, par exemple) , en sauce, avec des raisins secs. Généralement ce sont les sardines qu'on prépare en boulettes, une fois qu'on les a vidées de leurs arêtes et réduites en chair hâchée, puis marinée ( huile, coriandre, persil, paprika, ail, sel, poivre ). Bonne dégustation! __________________ "Ceux qui renoncent à une liberté fondamentale en échange d’un peu de sécurité temporaire ne méritent ni la sécurité, ni la liberté. " ( Benjamin Franklin )

11/04/2006, 12h08	#22 (permalink)
souss1 Membre récent Date d'inscription: décembre 2004 Messages: 114	Chez moi on fait le couscous avec l'orge et parfois le maïs, les deux sont trés bon !

14/08/2006, 19h37	#24 (permalink)
Chaos Membre récent Date d'inscription: août 2006 Messages: 32	je veux bien causer qq1 100% soussi si c possible

09/04/2007, 01h07	#29 (permalink)
ablinka Membre récent Date d'inscription: février 2005 Messages: 141	Re : couscous au poisson http://www.dailymotion.com/search/al...1a90b_couscous

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