CITRONS CONFITS

aitbomeron · 19/08/2004, 16h10

CITRONs CONFITS:

1 Kg de citrons
200 g de sel

Laver les citrons, les couper en quatre sans que les morceaux se détachent.
Ouvrir délicatement chaque citron sans détacher les quartiers, y déposer le sel (environ 1 cuillère à soupe).
Les placer dans un bocal, rajouter le sel qui reste, bien tasser pour qu'ils rendent leurs jus.
Laisser ainsi pendant un mois minimum.

Au bout d'une semaine, vérifier que le citron est immergé dans son jus, sinon rajouter un peu de jus de citron.

Remarque
Le citron confit ainsi préparé peut se conserver plusieurs mois.
Il est utilisé dans pratiquement tous les tajines et reste indispensable pour la cuisine Marocaine.
C'est l'écorce qui est le plus souvent utilisée.

Outils de la discussion
Afficher une version imprimable Envoyer un lien vers cette page par email
Modes d'affichage
Mode linéaire Choisir le mode hybride Choisir le mode arborescent

19/08/2004, 16h10	#1 (permalink)
aitbomeron Membre récent Date d'inscription: septembre 2003 Messages: 21	CITRONs CONFITS: 1 Kg de citrons 200 g de sel Laver les citrons, les couper en quatre sans que les morceaux se détachent. Ouvrir délicatement chaque citron sans détacher les quartiers, y déposer le sel (environ 1 cuillère à soupe). Les placer dans un bocal, rajouter le sel qui reste, bien tasser pour qu'ils rendent leurs jus. Laisser ainsi pendant un mois minimum. Au bout d'une semaine, vérifier que le citron est immergé dans son jus, sinon rajouter un peu de jus de citron. Remarque Le citron confit ainsi préparé peut se conserver plusieurs mois. Il est utilisé dans pratiquement tous les tajines et reste indispensable pour la cuisine Marocaine. C'est l'écorce qui est le plus souvent utilisée.