TAGINE N' TAGHARINES "la viande seche"

addbibe · 14/08/2004, 01h04

j trouve l idée de secher la viande releve du genie surtous que c est bon mais je sais pas comment faire pour preparer un tagine avec? SOStagine n tagharines

inconnu · 28/08/2004, 19h41

chez nous on sèche la viande, on la sale et on la conserve dans de l'huile d'olive c'est trés bon...on appelle cela "l'khléghe"...l' hiver on la réchauffe et on la sert avec du thé c'est un délice :-)

Taboudrart94 · 10/10/2004, 10h21

Citation:

addbibe a écritsouss.com:
j trouve l idée de secher la viande releve du genie surtous que c est bon mais je sais pas comment faire pour preparer un tagine avec? SOStagine n tagharines

et oui ils ne sont pas bêtes nos ancêtres :-D
je ne dirais pas des génies juste qu'ils ont su se débrouillé comme ils ont pu étant donné que le frigo je vous le rappel n'est pas dispo partout dans les timizars.

pour la préparation de TAGHARINE,

il suffit juste de laisser mariner la viande dans de l'eau toute une nuit ou bien une demie journée.

pour le tagine c'est simple, il se prépare comme de la viande fraîche:

> Découper la viande

> Mettre l'huile,

> Verser la viande et la faire revenir 10 min

> Ajouter les oignons, les épices ....

mettre une petite pincée de sel lors de la cuisson sinon sa sera trop salé.

Bon appétit.

ps: viande au goût assez fort, et spécial, pour ceux qui ne conaissent pas sa vaut le coup de goûter sa change. ;-)

aziz · 10/10/2004, 16h27

"bergach" de ichelyin lol

Taboudrart94 · 10/10/2004, 19h27

Citation:

aziz a écritsouss.com:
"bergach" de ichelyin lol

j'aurais bien aimer mais bon,
jsuis loin même trèèèèèèès loin de lui ressembler :-D

pour la dégustation du TAGINE N'TAGHARINE, faudra attendre les prochains congés à tamazirt inchaALLAH.... :-D :-P

Amazzal · 11/10/2004, 06h46

Citation:

ps: viande au goût assez fort, et spécial, pour ceux qui ne conaissent pas sa vaut le coup de goûter sa change.

j'attend une invitation de ta part Taboudrart, apparament t'es une vrai connaiseuse.
toutes mes félécitations.

et tanmirt a oultma.

brahimdebouzerz · 11/10/2004, 08h56

Je confirme que cette viande est trés bonne.
Le mieux c'est d'en faire un couscous avec "Ibrine Ouzenbou", c'est le must.

En général Tagharine sont faites après l'Aïd mkourne, pour conserver la viande. La préparation est diffécile. Il faut être une spécialiste.

Et le gout dépendera des épices, de la durée de séchage...

Bon appétit biensur.

tacheulite · 11/10/2004, 09h28

ma mère en a fait hier pour dîner avec ibrine ouzenbou! la viande venait de notre séjour au bled de cet été!
c'est vrai que c'est assez fort et très salée et qu'elle dégage une odeur assez spéciale! mais ca vaut la peine d'y gouté!

lalameriem · 11/10/2004, 09h40

désolée amazzal ms je suis déjà sur la liste principal de taboudrat, tu attendra ton tour ;-)mdr

qd j'étais enfant j'aimé regarder ma mère en faire et elle cousait le tout avec une de ces gde aiguille :-o :-P j'avais intérêt à être sage sinon je me la prenait ds les fesses

Taboudrart94 · 11/10/2004, 09h48

Petit conseil ,
la viande est déjà très salée , il faut donc bien la lavée et surtout ne pas rajouter trop de sel lors de la cuisson. :-)

ps: Lalameriem on se fait un truc entre filles biensur. :-D

11/10/2004, 08h56	#7 (permalink)
brahimdebouzerz Membre Senior Date d'inscription: novembre 2003 Localisation: Igui ndounit Messages: 1 469	Je confirme que cette viande est trés bonne. Le mieux c'est d'en faire un couscous avec "Ibrine Ouzenbou", c'est le must. En général Tagharine sont faites après l'Aïd mkourne, pour conserver la viande. La préparation est diffécile. Il faut être une spécialiste. Et le gout dépendera des épices, de la durée de séchage... Bon appétit biensur. __________________ "Si ce que tu as à dire n'est pas plus éloquent que le silence alors tais-toi!"

11/10/2004, 09h28	#8 (permalink)
tacheulite Membre récent Date d'inscription: août 2003 Messages: 64	ma mère en a fait hier pour dîner avec ibrine ouzenbou! la viande venait de notre séjour au bled de cet été! c'est vrai que c'est assez fort et très salée et qu'elle dégage une odeur assez spéciale! mais ca vaut la peine d'y gouté! __________________ la première qualité du mongolien est d'être trisomique!

11/10/2004, 09h40	#9 (permalink)
lalameriem Membre actif Date d'inscription: janvier 2004 Messages: 522	désolée amazzal ms je suis déjà sur la liste principal de taboudrat, tu attendra ton tour ;-)mdr qd j'étais enfant j'aimé regarder ma mère en faire et elle cousait le tout avec une de ces gde aiguille :-o :-P j'avais intérêt à être sage sinon je me la prenait ds les fesses __________________ le RESPECT s'apprend............faites -vous aider ( à tous ceux pour qui le terme ne signifie rien)

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14/08/2004, 01h04	#1 (permalink)
addbibe Membre récent Date d'inscription: août 2004 Messages: 1	j trouve l idée de secher la viande releve du genie surtous que c est bon mais je sais pas comment faire pour preparer un tagine avec? SOStagine n tagharines

28/08/2004, 19h41	#2 (permalink)
inconnu Membre récent Date d'inscription: février 2004 Messages: 426	chez nous on sèche la viande, on la sale et on la conserve dans de l'huile d'olive c'est trés bon...on appelle cela "l'khléghe"...l' hiver on la réchauffe et on la sert avec du thé c'est un délice :-)

10/10/2004, 16h27	#4 (permalink)
aziz Membre récent Date d'inscription: juillet 2003 Messages: 85	"bergach" de ichelyin lol

11/10/2004, 09h48	#10 (permalink)
Taboudrart94 Membre Senior Date d'inscription: décembre 2003 Messages: 2 004	Petit conseil , la viande est déjà très salée , il faut donc bien la lavée et surtout ne pas rajouter trop de sel lors de la cuisson. :-) ps: Lalameriem on se fait un truc entre filles biensur. :-D