03/01/2010, 10h38
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Quelques conservateurs
1-Conservateurs:Nitrites de potassium (E249),
de sodium (E250) Nitrates de sodium (E251), de potassium (E252). fonctions: bloquent les levures, les moisissures et les bactéries. danger potentiel:- peuvent constituer des nitrosamines cancérogènes. - Rendent l'hypertension plus précoce. - Provoquent des allergies: migraines, urticaires... 2-Conservateurs:Sulfites (de E221 à E228) Anhydride sulfureux ou SO2 (E220). fonctions:sont également antioxydant. danger potentiel:- Provoquent des allergies, surtout chez les asthmatiques; (détruisent la vitamine B1). - 30g d'abricots secs suffisent à fournir la dose journalière admissible (DJA) pour un adulte de 60 kg. 10 % de la population consomme plus que la DJA. 3-ConservateursAcide sorbique (E200) Sorbates de potassium (E202), de calcium (E203). danger potentiel:Le sorbate de sodium (E201), peu utilisé, a été interdit, son produit majeur de transformation étant mutagène. |
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