Il a fallu que ce soit les canadiens, qui n'accueillent pourtant qu'une toute petite communauté marocaine, qui découvrent ce risque pour la santé présenté par nos plats à tajine tant prisés !!
Ce serait quand même domage que nous soyons, nous les Chleuhs, obligés de nous départir de ce plat ( le tajine préparé dans un vrai tajine ! ) qu'on aime par dessus tout !
D'ailleurs les tajines chleuhs sont connus pour être les meilleurs au monde.
C'est vrai qu'il y a toujours les tajines non émaillés, que certains doivent connaître, mais qu'on ne voit plus beaucoup, et qui donnent d'ailleurs un goût meilleur à ce plat.
Mais le problème de ces tajines sans céramique, c'est que même s'ils ne risque pas de contenir du plomb, le fait qu'ils soit perméables les rend également dangereux pour la santé.
Car à chaque cuisson, tout ce qui peut s'introduire dans les petits pores ( trous ) de la surface de ce tajine n'est pas lavable.
C'est vrai que la graisse qui s'y introduit aussi est un conservateur, n'empêche qu'à la longue cela présente un risque pour l'hygiène sanitaire.
La seule solution hygiènique qui nous reste, même si on doit y perdre en goût, c'est de préparer nos tajines dans une marmite ou dans une cocotte et de les servir par la suite dans nos plats à tajine.
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Tamazight i tudert
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